PEJEZA

De a teoría a la práctica

OBJETIVOS:

•       Dar a conocer a las personas una alternativa más amigable con el cuidado del medio ambiente.

•       Concientizar a la población educativa sobre los riesgos en la salud que acarrea el uso de edulcorantes sintéticos como el aspartamo, el cual es altamente nocivo para el organismo.

HIPÓTESIS:

·         “Si utilizamos la Rebaudiana bertoni  como alimento natural y los incluimos en nuestra dieta alimenticia entonces ayudaremos al cuidado del medio ambiente y a conservar la salud de las personas con problemas diabéticos o personas obesas“.

o   Materiales:

Se han necesitado los siguientes materiales para la demostración:

Materiales	Costo S/.
Plantas de stevia	s/5.00
Maceteros	s/3.00
TOTAL	s/8.00

o   Métodos

Se fundamenta en el uso del Método Científico:

Relación entre la Stevia y la diabetes

El instituto internacional de diabetes señala que, el tratamiento por medicamentos, ha cambiado muy poco el panorama, desde el desarrollo de las inyecciones de insulina en 1921 apuntan, en cambio, a modificar, el estilo de vida de las personas, con un énfasis renovado, en el ejercicio físico y en una dieta saludable, con fuerte inclusión de stevia es mejor añadir el edulcorante a los alimentos después de cocinarlos.

Buena parte de los afectados por la diabetes (más de 135 millones en todo el mundo) podrían beneficiarse de la propiedad reguladora de los niveles de azúcar en la sangre que caracteriza a la stevia.

Los científicos del departamento de Endocrinología y Metabolismo del Aarhus University Hospital de Dinamarca, en el 2002, luego de incesantes estudios con diabéticos, llevaron a la conclusión de que el esteviósido actúa estimulando a las células Beta del páncreas en presencia de glucosa de manera que producen su propia insulina. Por lo tanto, este compuesto tiene un rol potencial como “agente anti-hiperglicémico” (controlando el nivel de azúcar en la sangre) en la prevención de diabetes mellitus Tipo 2 (no insulino-dependiente).

En Paraguay se demostró el poder hipoglicemiante de la stevia en pacientes diabéticos (Carlos A. Oviedo, 1970). Oviedo y otros reportaron una reducción de 32.5% en el nivel de glucosa en la sangre, 6 a 8 horas después de haber ingerido un extracto de la hoja stevia.

Según Gómez en el 2006 en las universidades de Maringá y Sao Paulo Brasil se evaluaron la influencia de la stevia en los niveles de glucosa en la sangre en 16 voluntarios que gozaban de buena salud y que recibieron 5 gramos de hoja de stevia cada 6 horas durante 3 días.

Los extractos de las hojas, se preparaban sumergiéndolas en agua hirviendo durante 20 minutos. Ante y después de administrar el extracto se realizaba un test de tolerancia a la glucosa y se compraban los resultados con el grupo que no había recibido los extractos de stevia. Durante dichos test los voluntarios ingieren un vaso de agua con glucosa y sus niveles de glucosa en sangre se evalúan las horas siguientes. Aquellos que tienen una predisposición a la diabetes mostrarían unos niveles más altos de glucosa en sangre. Los resultados indicaron que los niveles de azúcar en sangre de los voluntarios que tomaban stevia se redujeron en forma significativa, una indicación de que la stevia puede beneficiar a los diabéticos al reducir su consumo de azúcar.

En estudio en Japón que el potasio de la stevia es esencial para prevenir la diabetes, debido a que este mineral activa la insulina la cual está estrechamente relacionado al problema de la diabetes.

¿Qué es la diabetes?

La stevia es una planta esencial que regula el azúcar de la sangre, disminuye la presión arterial y regula el sistema digestivo; también reduce las grasas en personas obesas y es un potente diurético.

La diabetes es una enfermedad en la cual el cuerpo no puede controlar la cantidad de glucosa (azúcar) en la sangre debido a que el páncreas no produce insulina, no elabora suficiente insulina o las celular corporales son resistentes a la acción de ella. Así, el nivel de glucosa en la sangre se eleva, la glucosa no puede penetrar en las células corporales y, por tanto estas se ven despojadas de su fuente usual de energía. El cuerpo responde intentando eliminar el exceso de glucosa de la sangre y usando la grasas y proteínas (del musculo) como fuentes alternativas de energía. Esto altera alguna de sus funciones y puede provocar alguno de los síntomas de la diabetes.

Diabetes

La diabetes generalmente es una enfermedad de por vida (crónica) en la cual hay niveles altos de azúcar en la sangre.

Causas

La insulina es una hormona producida por el páncreas para controlar el azúcar en la sangre. La diabetes puede ser causada por muy poca producción de insulina, resistencia a ésta o ambas.

Para comprender la diabetes, es importante entender primero el proceso normal por medio del cual el alimento se descompone y es empleado por el cuerpo para obtener energía. Varias cosas suceden cuando se digiere el alimento: 

• Un azúcar llamado glucosa, que es fuente de energía para el cuerpo, entra en el torrente sanguíneo. 
• Un órgano llamado páncreas produce la insulina, cuyo papel es transportar la glucosa del torrente sanguíneo hasta los músculos, la grasa y las células hepáticas, donde puede utilizarse como energía. 

Las personas con diabetes presentan hiperglucemia, debido a que su cuerpo no puede movilizar el azúcar hasta los adipocitos, hepatocitos y células musculares para que sea almacenado como energía. Esto se debe a que: 

• El páncreas no produce suficiente insulina. 
• Las células no responden de manera normal a la insulina. 
• Ambas razones anteriores. 

Hay dos tipos principales de diabetes. Las causas y los factores de riesgo son diferentes para cada tipo: 

• Diabetes tipo 1: puede ocurrir a cualquier edad, pero se diagnostica con mayor frecuencia en niños, adolescentes o adultos jóvenes. En esta enfermedad, el cuerpo no produce o produce poca insulina y se necesitan inyecciones diarias de esta hormona. La causa exacta se desconoce. 
• Diabetes tipo 2: corresponde a la mayoría de los casos de diabetes. Generalmente se presenta en la edad adulta; sin embargo, ahora se está diagnosticando en adolescentes y adultos jóvenes debido a las altas tasas de obesidad. Muchas personas con este tipo de diabetes no saben que padecen esta enfermedad.  

La diabetes gestacional es el azúcar alto en la sangre que se presenta en cualquier momento durante el embarazo en una mujer que no tiene diabetes. 

La diabetes afecta a más de 20 millones de estadounidenses, y alrededor de 40 millones tienen prediabetes (la cual a menudo aparece antes de la diabetes tipo 2).

Síntomas

Los niveles altos de azúcar en la sangre pueden causar diversos síntomas, como:

• Visión borrosa
• Sed excesiva
• Fatiga
• Micción frecuente
• Hambre
• Pérdida de peso

Debido a que la diabetes tipo 2 se desarrolla lentamente, algunas personas con niveles altos de glucemia son completamente asintomáticas.
Los síntomas de la diabetes tipo 1 se desarrollan en un período de tiempo corto y las personas pueden estar muy enfermas para el momento del diagnóstico.

Después de muchos años, la diabetes puede llevar a otros problemas serios: 

• Usted podría tener problemas oculares, como dificultad para ver (especialmente por la noche) y sensibilidad a la luz. Usted podría quedar ciego.
• Sus pies y su piel pueden desarrollar úlceras e infecciones. Algunas veces, un pie o pierna posiblemente necesite amputación. 
• Los nervios del cuerpo pueden sufrir daño y causar dolor, picazón y pérdida de la sensibilidad.
• Debido al daño en los nervios, usted podría tener problemas para digerir el alimento que come y podría sentir debilidad o tener problemas para ir al baño. El daño a los nervios también puede dificultar la erección en los hombres.

¿Qué beneficios posee?

a)    Usos y beneficios:

1.- Estética:

ü Boca y dientes: Evita la formación de las caries, el esteviósido no es una fuente nutritiva para bacterias en la boca y este suprime el desarrollo bacterial, ayuda a prevenir las cavidades formadas por estas bacterias. Excelente cicatrizante.

ü Sobrepeso: Controla el fenómeno del hambre.

ü Piel y cabellos: Directamente sobre cortadura y rasguños. No deja cicatriz.

ü Arrugas y párpados: Té de Stevia ofrece una ideal ayuda para un rostro cansado.

ü Antivejez: Contra el envejecimiento, contra los radicales libres. Antioxidante.

              2.- Agricultura:

ü  Menos enfermedades y menor uso de agroquímicos.

ü  Menos residuos agroquímicos en los productos cosechados.

ü  Más cosecha

ü  Cosecha más temprana y por mayor tiempo

ü  Se recupera el nivel original de azúcar en frutas y verduras.

ü  Mejor sabor de los alimentos vegetales

ü  Frescura duradera.

ü  Más nutrición con vitaminas y minerales incluidos en la cosecha.

         

         3.- Ganadería:

ü  Acelera el crecimiento e incrementa el peso

ü  Previene varias enfermedades y ayuda en la curación

ü  Elimina las bacterias que contaminan el alimento.

ü  Reducción de olores

ü  Carne más deliciosa

ü  Estimula el celo y promueve la preñez.

        4.- Salud

ü  Agente hipotensor y cardiotónico: La stevia con su elevada riqueza de potasio y su muy bajo nivel de sodio se convierte en un poderoso regulador de la presión arterial y relativa del corazón.

ü  Previene Daños al hígado.

ü  Contra la obesidad.

ü  Alternativa para pacientes con diabetes.

ü  Combate la ansiedad: El magnesio presente en la stevia sin refinar tiene efecto sobre la excitabilidad de las neuronas del sistema nervioso. La stevia al reducir la angustia puede ayudar a combatir tanto el tabaquismo como el alcoholismo.

ü  Antiestrés: el potasio también envía oxígeno al cerebro y regula el balance de agua en el organismo la tensión en exceso eleva el ritmo metabólico y reduce los niveles de potasio estos pueden rebalancearse mediante la ingesta de mate de stevia.

ü  Combate la anemia: Niveles de hierro en filtrante de stevia pueden estimular la producción de hemoglobina aliviando la condición de anemia. Similarmente el cobre cumple un rol importante en la formación de hemoglobina. En hierro la hoja de stevia es superior en 80% a la hoja de coca.

ü  Acción digestiva: sus propiedades diurética y antiácida permiten eliminar vía urinaria, las toxinas acumuladas por mala alimentación. La acción diurética es muy apreciada en enfermedades de riñones.

ü  Acción antimicrobiana: previene e inhibe infecciones causadas por bacterias y otros organismo patógenos, mejora la resistencia frente a sepas que causan resfriados y gripes. Es efectiva contra las bacterias E.Coli, stphylococcus aureus y Corynebacterium difteriae asi como también contra el hongo Cándida albicans.

ü  Anticáncer: Contiene beta-caroteno, vitamina E, vitamina C, potasio, magnesio, zinc. Estos antioxidantes tienen la capacidad de prevenir la formación de células cancerosas por causa de los radicales libres o en presencia de partículas toxicas.